Recettes de cuisine au miel

Pain d’épices

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Préparation : 20 min (24h à l’avance) – Cuisson : 1h

Pour 6 personnes : 10 cl de lait – 200g de miel très parfumé – 80g de sucre en poudre – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude – 300 g de farine – 1 ou 2 citrons non traités – 100 g de fruits confits hachés (facultatif et selon les goûts) – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 20 g de beurre

⇒ Versez le lait, le miel et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant.

⇒ Battez les jaunes d’œufs dans un bol et mélangez-y la moitié du lait au miel. Ajoutez le bicarbonate de soude puis le reste du lait au miel et mélangez.

⇒ Préchauffez le four à 180°C.

⇒ Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez, peu à peu et en alternant les ingrédients, la préparation précédente ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron, les fruits confits et la cannelle. Fouettez cette pâte pendant 10 min environ.

⇒ Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et faites cuire 1h au four.

⇒ Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Attendez au moins 24h avant de consommer.

Recette issue du Petit Larousse des desserts


Madeleines au miel

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Préparation : 20 min (24h à l’avance) – Cuisson : 1h

Pour 24 madeleines : 125 g de beurre fondu – 3 œufs – 130 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe rase de miel – 150 g de farine – 1/2 sachet de levure – 1 citron non traité – 1 pincée de Sel

⇒ Allumer le four thermostat 7-8.

⇒ Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

⇒ Ajouter alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger.

⇒ Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.

⇒ Enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.

Recette issue du site : marmiton.org