Pain d’épices
Préparation : 20 min (24h à l’avance) – Cuisson : 1h
Pour 6 personnes : 10 cl de lait – 200g de miel très parfumé – 80g de sucre en poudre – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à café de bicarbonate de soude – 300 g de farine – 1 ou 2 citrons non traités – 100 g de fruits confits hachés (facultatif et selon les goûts) – 1 cuillère à café de cannelle en poudre – 20 g de beurre
⇒ Versez le lait, le miel et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer sur feu doux en remuant.
⇒ Battez les jaunes d’œufs dans un bol et mélangez-y la moitié du lait au miel. Ajoutez le bicarbonate de soude puis le reste du lait au miel et mélangez.
⇒ Préchauffez le four à 180°C.
⇒ Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez, peu à peu et en alternant les ingrédients, la préparation précédente ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron, les fruits confits et la cannelle. Fouettez cette pâte pendant 10 min environ.
⇒ Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et faites cuire 1h au four.
⇒ Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Attendez au moins 24h avant de consommer.
Recette issue du Petit Larousse des desserts
Madeleines au miel
Préparation : 20 min (24h à l’avance) – Cuisson : 1h
Pour 24 madeleines : 125 g de beurre fondu – 3 œufs – 130 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe rase de miel – 150 g de farine – 1/2 sachet de levure – 1 citron non traité – 1 pincée de Sel
⇒ Allumer le four thermostat 7-8.
⇒ Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
⇒ Ajouter alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. Bien mélanger.
⇒ Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.
⇒ Enfourner 5 à 10 min, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Recette issue du site : marmiton.org